Semur Pedas Ikan Nila

Resep Bahan Semur Pedas Ikan Nila:

• 1 kg ikan nila, sayat-sayat
• 4 mata asam jawa, seduh air panas
• 1 sendok teh garam
• 1,5 liter air
• minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Resep Bumbu Halus Semur Pedas Ikan Nila:

• 2 batang serai, memarkan
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Resep Bumbu Pelengkap Semur Pedas Ikan Nila:

• 2 batang serai, memarkan
• 2 embar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula putih

Cara Membuat Semur Pedas Ikan Nila:

• Lumuri ikan nila dengan asam jawa dan garam. Biarkan selama 20 menit. Goreng setengah matang. Angkat, tiriskan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan air, aduk hingga mendidih.
• Masukkan ikan nila goreng, cabai rawit, kecap, garam, dan gula putih. Masak hingga bumbu meresep dan kuah mengental.

Kepiting Goreng

Resep Bahan Rajungan Goreng :

• 4 ekor (@500 gr) kepiting/rajungan siap olah, belah 2-4, tiriskan
• 1 butir telur kocok lepas
• 1 sendok makan tepung terigu

Resep Bahan Bumbu Halus Rajungan Goreng :

• 2 buah cabai merah dengan atau tanpa biji
• 1 sendok teh kunyit cincang
• 2 sendok teh jahe cincang
• 3 buah bawang merah
• garam secukupnya

Cara Membuat Rajungan Goreng :

• Campur telur, terigu, bumbu halus dan garam.
• Aduk kepiting dalam campuran telur lalu goreng satu per satu sampai matang.
• Sajikan panas-panas.

Pindang Bandeng Serani

Resep Bahan Pindang Bandeng Serani :

1. 1 ekor (@800 gr) ikan bandeng, potong menjadi 4-5 bagian
2. 1-2 batang serai, memarkan
3. 10 buah cabai rawit utuh
4. 2 lembar daun salam
5. 1 sendok teh garam
6. 1 sendok makan gula merah
7. 2 sendok makan air asam jawa
8. 3 buah belimbing sayur/tomat hijau

Resep Bumbu Halus Pindang Bandeng Serani :

1. 7  buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1/2 sendok teh lengkuas cincang
4. 4-5 cm kunyit, sangrai agak gosong, kupas

Cara Membuat Pindang Bandeng Serani :

1. Lumuri daging ikan dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis, diamkan kira-kira 10 menit, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam dengan 3 sendok makan minyak goreng hingga matang.
3. Beri kurang lebih 700 ml air dan air asam. Didihkan.
4. Masukkan ikan dan sisa bahan lain, kecilkan api. Masak sampai ikan matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan.

Cumi Kuah Kuning

Resep Bahan Cumi Kuah Kuning :

1. cumi-cumi ukuran sedang 6 buah, kupas hingga bersih, cuci
2. santan 350 ml dari 1 butir kelapa
3. asam kandis 2 buah
4. serai 1 batang, memarkan
5. daun jeruk 1 lembar
6. minyak goreng 2 sendok makan

Resep Bumbu Halus Cumi Kuah Kuning :

1. bawang putih 2 siung
2. bawang merah 4 butir
3. kemiri 2 butir
4. kunyit 1,5 cm
5. cabai merah 2 buah
6. cabai rawit 5 buah
7. garam secukupnya

Cara Membuat Cumi Kuah Kuning :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan cumi dan asam kandis, aduk rata.
3. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga cumi matang dan santan menyusut.
4. Angkat dan sajikan.

Untuk 2 porsi

Shouffle Ikan Tongkol

Bahan:

  250 gram ikan tongkol lumri 1 sendok makan air jeruk lemon dan garam. Kukus selama 15 menit lalu suir-suir

  100 gram mentega

  1 buah bawang bombay, dicincang halus

  2 siung bawang putih, dicincang halus

  100 gram tepung terigu

  400 cc susu air

  5 kuning telur

  2 wortel, diserut halus

  5 putih telur, dikocok kaku

  garam dan merica secukupnya

  125 gram keju parut

Cara Membuat:

Cairkan mentega. Masukkan bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kecoklatan.

Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah meletup-letup, masukkan kuning telur, garam dan merica. Aduk rata.

Masukkan ikan dan wortel. Aduk sebentar lalu angkat.

Tambahkan putih telur dan keju parut. Aduk rata.

Siapkan pinggan tahan api yang telah diolesi mentega dan ditinggikan dengan bantuan kertas. Bakar hingga kecoklatan.

Untuk 6 porsi

Sambal Goreng Cumi Asin

Bahan-bahan

4 ekor cumi asin, cuci, potong ukuran 1 cm
300 gram tempe, potong bentuk dadu
100 gram daun melinjo
6 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
5 buah cabai merah, iris kasar
1 batang sere, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
50 gram taoge
500 cc santan
1 sendok teh garam
3 sendok makan minyak

Cara membuat
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.

Tambahkan cabai merah, sere, dan lengkuas, aduk rata, masak hingga cabai
merah layu, lalu masukkan cumi, tempe, dan daun melinjo, aduk rata.

Masukkan taoge, garam, dan santan, aduk rata, lalu masak sambil sekali-sekali
diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit, angkat

Kangkung Masak Cumi Asin

Bahan: 
300 gr kangkung, potong-potong
2 sdm minyak untuk menumis
150 gr cumi asin, potong-potong
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 lbr daun salam
100 ml air

Bumbu Halus: 
6 btr bawang merah
5 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 potong terasi
1 potong gula merah
Merica secukupnya
Garam sedikit.

Cara Membuat: 
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan lengkuas dan daun salam.
Masukkan cumi, aduk rata hingga berubah warna.
Masukkan kangkung. Aduk lalu tuang air, aduk sebentar dan angkat. sajikan
hangat dengan nasi hangat.

Cumi Asin Cabe Ijo

Bahan-Bahan : 

• 3 sendok makan minyak 
• 200 gram cumi asin, seduh dengan air panas, tiriskan 
• 4 siung bawang putih, iris tipis 
• 8 siung bawang merah, iris tipis 
• 2 lembar daun salam 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 10 buah cabai hijau, iris serong 
• 3 buah tomat hijau kecil, belah-belah 
• 2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris serong 
• 4 buah belimbing wuluh, iris ukuran 1/2 cm 
• 10 butir petai, belah jadi 2, iris tipis 
• 1 sendok makan gula pasir 
• 100 cc air 
• 1/2 sendok teh garam 

Cara Mengolah : 

1. Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu masukkan cumi, goreng hingga setengah matang, angkat, sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu
masukkan daun salam, lengkuas, cabai hijau, tomat hijau, daun bawang,
belimbing wuluh, petai, dan gula, aduk rata, masak hingga layu.

3. Masukkan cumi tadi, aduk rata, lalu tambahkan air dan garam, aduk rata,
masak hingga matang dan kental, angkat.

4. Sajikan Hangat